Eet jij het liefst 100% veganistisch? Dan passen wij ons recept daar toch gewoon op aan.
Benodigdheden
350 g biologische kikkererwten
70 g kokosbloesemsuiker
300 g creamy kokos naturel
300 g volkoren digestive biscuits
100 ml espresso, afgekoeld
3 el amaretto
20 g cacaonibs
½ el cacaopoeder
Verder nodig
keukenmachine of handmixer
6 whiskyglazen
theezeefje
Bereiding
Laat de kikkererwten goed uitlekken in een zeef en vang het vocht op. De kikkerwten zelf worden niet gebruikt. Klop het kikkererwtenvocht in een keukenmachine of met de handmixer zo stijf mogelijk. Dit duurt een paar minuten. Voeg als het stijf is geleidelijk en al kloppend de kokosbloesemsuiker toe. Klop nog 1 minuut. Spatel de creamy kokos erdoor.
Verkruimel de koekjes grof in stukjes van ca. 1 cm. Schenk de espresso en de amaretto erover en meng met de cacaonibs. Verdeel ⅓ van het kokosschuim over de glazen. Maak daarop in elk glas van de helft van het koekjesmengsel een laagje. Herhaal en eindig met het kokosschuim.
Bestrooi de bovenkant met het cacaopoeder met behulp van het theezeefje.
Tip
Liever een kleiner dessert? Deze hoeveelheid is ook voldoende voor 8 glazen.
Dit gerecht kun je een 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
6 stuks
415 kcal per stuk
Bron: ah.be
Wat vind jij van dit recept?