Er is iets onweerstaanbaars aan deze blozende met ricottaroom gevulde amandelkoekjes, die zo gevormd en gekleurd zijn dat ze op perziken lijken.
Benodigdheden
Voor de koekjes
80 g boter
1 ei
80 g suiker
80 ml melk
snuf zeezout
fijn geraspte schil van 1 grote biologische citroen
170 g 00- of gewone bloem
1 tl bakpoeder
100 g gemalen amandelen
Voor de vulling
250 g ricotta
50 g suiker
½ tl vanille-extract
12-14 hele amandelen, optioneel
Voor de decoratie
100 ml amaretto rode voedselkleurstof of een scheutje Alchermes
4 el suiker
verse blaadjes munt of citroenverbena
Bereiding
Het recept ‘Perzik-amandelkoekjes met ricottaroom’ is afkomstig uit La vita è dolce van Letitia Clark.
Klik hier voor het volledige recept.
La vita è dolce
In Italië is het leven zoeter dan zoet. Dat bewijst ‘La Vita è Dolce’ van Letitia Clark: hét kookboek met de heerlijkste recepten voor Italiaanse zoetigheden. Het bevat recepten voor koekjes, cakejes, desserts en taarten voor elke gelegenheid. Van heerlijke amaretti tot tiramisu: alle klassieke Italiaanse zoetigheden komen aan bod. Maak een lekkere panna cotta met espressokaramel of gevulde perziken met amandelcrumble. Uiteraard is er een apart hoofdstuk gewijd aan het maken van echte gelato. Door de sfeervolle foto’s van het Italiaanse dorpsleven en prachtige illustraties van de lekkernijen, waan je jezelf zo op een zonnig terras in Italië. ‘La Vita è Dolce’ is een onmisbaar kookboek voor de liefhebber van Italiaanse lekkernijen.
Wat vind jij van dit recept?