Limoncello tiramisu met frambozen

Als je van tiramisu houdt, moet je ook deze frisse variant proberen.

Benodigdheden

2 citroenen
1 vanillestokje
250 g mascarpone
50 g witte basterdsuiker
250 ml verse slagroom
150 ml limoncellow
175 g lange vingers
280 g verse frambozen
2 el gevriesdroogde fruit mix
30 g witte chocolade

Bereiding

Boen de citroenen schoon, rasp de gele schil en pers de vruchten uit. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een mespunt het merg eruit. Doe het merg samen met het citroenrasp, de mascarpone en suiker in een ruime kom en klop los. Klop de slagroom in een andere kom met een mixer bijna stijf. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.

Doe het citroensap in een laag schaaltje of diep bord. Schenk de limoncellow erbij. Doop de helft van de lange vingers in dit mengsel en bedek de bodem van de schaal ermee. Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover. Verdeel de frambozen erover. Doop de rest van de lange vingers in het limoncellowmengsel en leg in de schaal. Verdeel de rest van het mascarponemengsel erover.

Laat afgedekt minimaal 2 uur opstijven in de koelkast Neem vlak voor het serveren uit de koelkast. Rasp de gevriesdroogde frambozen over de tiramisu en schaaf er met de dunschiller krullen van de witte chocolade over.

Tip

Gooi het vanillestokje niet weg, maar bewaar het samen met suiker in een afsluitbare pot. Zo maak je je eigen vanillesuiker.

Je kunt de tiramisu maximaal 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast. Rasp vlak voor het serveren de frambozen over de tiramisu en schaaf de witte chocolade erover.

Liever geen alcohol? Gebruik dan in plaats van limoncello citroenlimonadesiroop.