Deze chocolade-courgettecake is dé ultieme guilty pleasure zonder al te veel schuldgevoel. De courgette maakt ‘m ongelofelijk smeuïg, terwijl de chocolade zorgt voor een diepe, rijke smaak. Je proeft de groente niet, maar je krijgt wél die extra luchtigheid en sappigheid. Perfect voor bij de koffie, als tussendoortje of gewoon als excuus om chocola te eten. Bonus: hij blijft dagenlang lekker vers… als ‘ie het zolang overleeft!
Benodigdheden
1 courgette ca. 400-500 g
3 eieren
150 ml zonnebloemolie
boter om in te vetten
150 g witte basterdsuiker
250 g bloem
2 el cacao
fijn zeezout
1,5 tl bakpoeder
1 tl baking soda
1 tl kaneel
1/2 tl versgeraspte nootmuskaat
75 g rozijnen
75 g grof gehakte walnoten
Het recept “Chocolade-courgettecake met walnoten en rozijnen” is afkomstig van Maura van Yellow Lemon Tree.